Was versteht man unter ’sensorischer Prüfung‘ bei Lebensmitteln?

Sensorische Prüfungen beurteilen Aussehen, Geruch, Geschmack, Textur von Produkten. Lebensmittelkontrolleure oder Qualitätslabore führen solche Tests durch, um Abweichungen wie Ranzigkeit, Fehlgeruch oder Fremdaromen zu erkennen. Sie ergänzen chemische Analysen. In Firmen ist sensorische Prüfung Teil der Qualitätskontrolle, in Behörden unterstützt sie amtliche Beurteilungen.