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Wann kann eine Restaurantküche als handwerklicher Betrieb oder industrieller Betrieb gelten?

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Frage vom Besucher

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22.11.2024

Unterscheidet das Lebensmittelrecht hier?

Website-Administration
25.11.2024
Antwortdatum: 25.11.2024

Das Lebensmittelrecht unterscheidet nicht direkt 'handwerklich' vs. 'industriell' in Restaurants. Entscheidend ist die Risikoeinstufung: Massenproduktion, zentrale Großküchen oder handwerkliche Kleinbetriebe haben unterschiedliche Kontrollfrequenzen. Hygienepflichten sind überall gleich. Die Begriffe spielen eher im Steuer- oder Handwerksrecht eine Rolle, nicht im reinen Lebensmittelrecht.

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