Was sind Zusatzstoffe, und wie erkennt man sie auf dem Etikett?

Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln zu technologischen Zwecken zugesetzt werden (z.B. Konservierung, Färbung, Geschmacksverstärkung). Sie sind EU-weit zugelassen, geprüft und werden meist als 'E-Nummer' deklariert. Nicht alle E-Nummern sind bedenklich; viele gelten als sicher. Dennoch existieren für jede Substanz Höchstmengen und Anwendungsbereiche. Der Verbraucher kann anhand der Kennzeichnung informierte Entscheidungen treffen.