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Welche Bedeutung hat das ‚HACCP-Konzept‘ für Lebensmittelhersteller?

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Frage vom Besucher

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13.12.2024

HACCP ist eigentlich bekannt aus dem Lebensmittelbereich, doch was genau schreibt es in puncto Produktionsrecht vor?

Website-Administration
15.12.2024
Antwortdatum: 15.12.2024

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein präventives System zur Sicherheit in Lebensmittelbetrieben. Die EU-Lebensmittelhygieneverordnung verlangt, dass jeder Hersteller Gefahren analysiert, kritische Kontrollpunkte definiert und eine permanente Überwachung durchführt. So soll man Lebensmittelsicherheitsrisiken frühzeitig verhindern.

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